Posts tagged: rillettes

Najpopularniejsze francuskie dania 2023. Francuska kuchnia słynie z wielu wyśmienitych dań, które cieszą się popularnością na całym świecie. Jednym z najbardziej znanych francuskich dań jest ratatouille, czyli warzywne danie z bakłażana, cukinii, papryki, pomidorów i cebuli. Innym popularnym daniem jest quiche, czyli tarta z nadzieniem z jajek, sera i różnych dodatków, takich jak szpinak, boczek czy pieczarki. Trzecim w kolejności jest escargots, czyli ślimaki w maśle czosnkowym, a także onion soup czyli zupa cebulowa i foie gras, czyli pasztet z kaczki lub gęsi. 

Nie można również zapomnieć o klasykach, czyli małych pączkach z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, dżem lub krem. Kolejnym popularnym daniem jest bouillabaisse, czyli zupa rybna z dodatkiem safranu i warzyw. Klasycznym daniem francuskim jest również beef bourguignon, czyli duszona wołowina w czerwonym winie z cebulą, marchewką i boczkiem. Wreszcie, crème brûlée to tradycyjny deser składający się z kremu waniliowego pokrytego warstwą karmelizowanego cukru.

Francuska kuchnia oferuje wiele smakowitych dań, z których każde maswoją niepowtarzalną cechę i bogatą historię. Nie można zapomnieć o słynnych bagietkach, croissantach i macarons, które stanowią nieodłączną część francuskiej kuchni i kultury. Warto również spróbować róży z jabłka, tarte tatin czyli tarty z karmelizowanymi jabłkami, krewetek w białym winie z czosnkiem i ziołami oraz coq au vin, czyli kurczaka duszonego w czerwonym winie z cebulą, boczkiem i ziołami. Francuska kuchnia oferuje wiele inspiracji dla miłośników gotowania i smakoszy na całym świecie.

Najpopularniejsze francuskie dania 2023

Oto kilka najpopularniejszych francuskich dań:

1. Bagietka (Baguette) – słynny francuski chleb, który jest jednym z symboli kraju.
2. Croissant – ciasto francuskie, w kształcie półksiężyca, z delikatnym smakiem masła.
3. Ratatouille – warzywne danie z pomidorów, cukinii, bakłażana i papryki, ziołami i oliwą z oliwek.
4. Quiche Lorraine – słony placek z ciasta kruchego, wypełniony jajkami, śmietaną i boczkiem.
5. Coq au Vin – duszone w winie kurczak z boczkiem, cebulą, czosnkiem i ziołami.
6. Bouillabaisse – zupa rybna z różnymi gatunkami ryb, owocami morza, ziemniakami, cebulą i safranem.
7. Escargots de Bourgogne – ślimaki w sosie czosnkowym i masłowym, podawane z bagietką.
8. Tarte Tatin – tarta z karmelizowanymi jabłkami, podawana z bitą śmietaną.
9. Salade Niçoise – sałatka z tuńczykiem, jajkiem, pomidorami, oliwkami i zieloną fasolką.
10. Crème Brûlée – deser z kremu jajecznego, cukru i wanilii, z karmelizowaną skorupką cukrową na wierzchu.

Przepis na Bouillabaisse – prowansalska zupa rybna

Pochodząca z Marsylii, bouillabaisse to aromatyczna zupa rybna, która kiedyś była jedzeniem biednych rybaków. Dziś jest uważana za prawdziwy przysmak. Jej główne składniki to różne gatunki ryb, owoce morza, pomidory, cebula i zioła prowansalskie. Podawana jest z grzankami i tradycyjnym sosem rouille.

Bouillabaisse to tradycyjne danie pochodzące z południowej Francji, a konkretnie z regionu Prowansji. Jest to aromatyczny gulasz z różnych rodzajów ryb, owoców morza oraz ziół, podawany z tostem z aïoli. Oto przepis na przygotowanie bouillabaisse:

Składniki:

Do samej zupy:

• 500 g różnych rodzajów ryb (np. dorsz, morszczuk, tuńczyk, śledź)
• 500 g owoców morza (np. krewetki, małże, ostrygi)
• 2 cebule, posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 por, posiekany
• 1 pomidor, obrany ze skórki i pokrojony w kostkę
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 pomarańcza, skórka starta
• 1,5 litra bulionu rybnego
• 1 szklanka białego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Kilka gałązek świeżego tymianku
• Kilka gałązek świeżej bazylii
• Kilka gałązek świeżego estragonu
• Sól i pieprz do smaku

Dla aïoli:

• 2 żółtka jaja
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• Sól do smaku

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, czosnek i por, a następnie smaż je przez około 5 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
2. Dodaj pokrojoną paprykę i pomidora, a następnie smaż przez kolejne 5 minut.
3. Zalej wszystko białym winem i zagotuj. Gotuj przez kilka minut, aż alkohol odparuje.
4. Wlej bulion rybny do garnka. Dodaj skórkę pomarańczową i gałązki ziół (tymianek, bazylię, estragon). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut.
5. W międzyczasie przygotuj aïoli. W misce umieść żółtka jaja, czosnek, musztardę i sok z cytryny. Stopniowo dodawaj oliwę, ubijając całość trzepaczką lub mikserem, aż sos będzie gęsty i kremowy. Dopraw solą do smaku.
6. Oczyść ryby i owoce morza, usuwając skórkę, łuski i ewentualne niejadalne elementy. Pokrój je na kawałki.
7. Wrzuć kawałki ryb i owoce morza do gotującej się zupy. Gotuj przez 5-10 minut, aż mięso rybne będzie miękkie i dobrze ugotowane.
8. Podawaj gorącą bouillabaisse w głębokich talerzach, posypaną świeżymi ziołami i z tostami aïoli.

Bouillabaisse to pyszne danie, które świetnie smakuje z czerwonym winem i tostami posmarowanymi aïoli. Gotowanie tego dania to prawdziwa sztuka, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi Twoją pracę.

Przepis na Coq au Vin – kurczak w winie

To jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej. Kurczak duszony w czerwonym winie z dodatkiem boczku, cebuli, czosnku i grzybów. Całość doprawiona jest tymiankiem, liściem laurowym i brandy. Danie to idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub bagietką.

Coq au Vin to tradycyjne danie francuskie, które polega na duszeniu kurczaka (lub koguta) w czerwonym winie z dodatkiem warzyw i przypraw. Jest to danie o głębokim, bogatym smaku. Oto przepis na przygotowanie Coq au Vin:

Składniki:

• 1 kurczak (lub 1,5-2 kg kogut) pokrojony na części
• 200 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 10-12 małych cebulek, obranych
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 250 g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2-3 liście laurowe
• 1 butelka czerwonego wina (np. burgunda)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Na początek, podsmaż boczek na głębokim rondlu na średnim ogniu, aż stanie się złocisto-brązowy. Następnie wyjmij go z rondla, ale pozostaw tłuszcz w garnku.
2. W rondlu z tłuszczem z boczku podsmaż kurczaka na wszystkich stronach, aż stanie się złotobrązowy. Przesuń mięso na bok garnka.
3. W tym samym rondlu podsmaż cebulki, marchewki i czosnek przez kilka minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
4. Dodaj pieczarki i dusz je przez kilka minut.
5. Posyp wszystko mąką i mieszaj, aby zrobić lekką zupę.
6. Powoli wlej czerwone wino, mieszając, aby połączyć wszystkie składniki. Wrzuć tymianek i liście laurowe.
7. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
8. W międzyczasie, w osobnym garnku, podsmaż cebulkę na maśle aż się zrumieni.
9. Gdy danie jest gotowe, dodaj podsmażoną cebulkę i boczek z powrotem do garnka z kurczakiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
10. Podawaj Coq au Vin gorące, często z bagietką lub puree ziemniaczanym jako dodatkiem.

Coq au Vin jest wyjątkowo aromatycznym i smacznym daniem, które świetnie smakuje z czerwonym winem. To klasyczna potrawa francuska, która z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.

Tarte Tatin – odwrócony placek jabłkowy

Historia tego deseru jest równie ciekawa co jego smak. Siostry Tatin przez przypadek upiekły odwrócony placek jabłkowy, który stał się hitem. Karmelizowane jabłka na chrupiącym cieście to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Tarte Tatin to francuski deser, który jest rodzajem tarty owocowej, w której owoce (najczęściej jabłka) są karmelizowane na dnie formy, a ciasto jest układane na górze i pieczone, a na koniec obracane, aby karmel znajdował się na wierzchu. Oto przepis na przygotowanie Tarte Tatin z jabłkami:

Składniki:

Dla ciasta:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 szczypta soli

Dla nadzienia:

• 4-5 jabłek (najlepiej gatunku Granny Smith), obranych, wyparzonych, pozbawionych pestek i pokrojonych na ósemki
• 150 g cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Instrukcje:

1. Na początek przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Następnie dodaj kostki zimnego masła i utrzyj masło z mąką palcami lub za pomocą noża, aż uzyskasz kruszonkę.
2. Dodaj jajko i szybko zagniataj ciasto, tylko tyle, by wszystkie składniki się połączyły. Nie wyrabiaj go zbyt długo. Zawinięcie ciasta w folię spożywczą i umieścić w lodówce na 30 minut.
3. W międzyczasie przygotuj formę do pieczenia Tarte Tatin. Może to być rondel lub forma do tarty o średnicy około 24 cm, która nadaje się do używania na kuchence i w piekarniku.
4. Na patelni o grubym dnie rozpuść masło. Następnie dodaj cukier i sok z cytryny, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na złoty. Nie mieszaj za dużo, po prostu potrząsaj patelnią, aby cukier równomiernie się rozprowadził.
5. Po tym, jak karmel jest gotowy, wrzuć do niego pokrojone jabłka. Ułóż je w jednej warstwie na dnie formy. Dodaj ekstrakt z wanilii.
6. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na kształt koła, które będzie nieco większe od średnicy formy. Przykryj nim jabłka i docisnij brzegi ciasta wokół krawędzi formy.
7. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złocisto-brązowe i chrupiące.
8. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw tartę przez kilka minut, aby lekko przestygła. Następnie przykryj formę talerzem i obróć, tak aby karmelizowane jabłka znalazły się na wierzchu.
9. Tarte Tatin podawaj na ciepło, najlepiej z gałką lodów lub bitą śmietaną.

Tarte Tatin to pyszny, karmelizowany deser, który zyskuje na smaku, kiedy jest podawany na ciepło. To świetna propozycja na deser lub przekąskę, która zachwyci Twoich gości.

Escargots de Bourgogne – ślimaki w masle czosnkowym

Dla wielu osób ślimaki są przysmakiem, dla innych wyzwaniem. W kuchni francuskiej są one symbolem luksusu. Ślimaki pieczone w masle czosnkowym z dodatkiem pietruszki to danie, które warto spróbować przynajmniej raz w życiu.

Escargots de Bourgogne to klasyczne danie francuskie, które składa się z ślimaków gotowanych w masle z czosnkiem i ziołami. Oto przepis na przygotowanie Escargots de Bourgogne:

Składniki:

• 24 ugotowane ślimaki w muszli (dostępne w sklepach z żywnością specjalistyczną)
• 100 g masła
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Bagietka do podania

Instrukcje:

1. Na początek przygotuj masło czosnkowe. W rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka minut, aż czosnek zmięknie i zacznie wydobywać aromat.
2. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Mieszaj wszystko razem przez chwilę.
3. Dopraw masło solą i pieprzem do smaku. Upewnij się, że masło jest dobrze wymieszane z ziołami i czosnkiem.
4. Odsącz ślimaki z muszli i opłucz je pod bieżącą wodą, aby pozbyć się soli i konserwantów. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem.
5. Ułóż ślimaki z muszli w naczyniu żaroodpornym lub na specjalnych półkach do escargots.
6. Nakładaj po kawałku masła czosnkowego na każdy ślimak w muszli.
7. Włóż naczynie z ślimakami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 10-15 minut, aż masło będzie delikatnie bulgotać i ślimaki się podgrzeją.
8. Podawaj Escargots de Bourgogne gorące, najlepiej z kawałkami bagietki, które można zanurzać w aromatycznym masle.

Tradycyjnie, Escargots de Bourgogne podaje się w specjalnych talerzach z wgłębieniami na ślimaki. To danie jest często podawane jako przekąska w towarzystwie wina, idealne na romantyczną kolację lub wyjątkową okazję.

Crêpes – cienkie naleśniki

Chociaż naleśniki są popularne na całym świecie, to właśnie francuskie crêpes zdobyły serca wielu ludzi. Mogą być słodkie z nadzieniem z czekolady, owoców czy kremu, ale również wytrawne z szynką, serem czy grzybami. To uniwersalny przysmak na każdą okazję.

Crêpes to cienkie francuskie naleśniki, które mogą być podawane zarówno jako słodki deser, jak i słona przekąska. Oto przepis na przygotowanie crêpes:

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 2 łyżki masła, roztopionego
• 1 łyżka cukru (dla crêpes słodkich)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dla crêpes słodkich) – opcjonalnie
• Masło lub olej roślinny do smażenia

Instrukcje:

1. W misce wymieszaj mąkę i sól. Jeśli przygotowujesz crêpes słodkie, dodaj również cukier do suchej mieszanki. Jeśli przygotowujesz crêpes słone, pozostaw cukier na bok.
2. W innej misce ubij jajka. Następnie dodaj mleko i ekstrakt z wanilii (jeśli przygotowujesz crêpes słodkie). Dobrze wymieszaj składniki.
3. Powoli wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
4. Wlej roztopione masło do ciasta i dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw ciasto na 15-30 minut, aby się ustabilizowało. Możesz je przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem papierowym.
6. Rozgrzej patelnię o średnicy 20-25 cm i dodaj niewielką ilość masła lub oleju. Upewnij się, że całe dno patelni jest pokryte tłuszczem.
7. Wlej niewielką ilość ciasta (około 1/4 szklanki) na rozgrzany patelnię i natychmiast rozprowadź je, obracając patelnię, aby uzyskać cienką warstwę ciasta.
8. Smaż crêpes na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż spód będzie złocisty. Następnie obróć crêpes i smaż drugą stronę przez kolejne 1-2 minuty.
9. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całe ciasto. Jeśli przygotowujesz crêpes na słono, nie dodawaj cukru do ciasta.
10. Crêpes można podawać z różnymi nadzieniami, takimi jak cukier puder, dżem, syrop klonowy, czekolada, owoce, ser, szynka, grzyby itp.

Crêpes to elastyczne i smaczne danie, które możesz dostosować do swoich preferencji smakowych. Są idealne na śniadanie, deser lub przekąskę, a także jako danie główne w wersji słonej.

aimer aller avoir bagietka bonjour Bordeaux croissant czas czasownik czasownika fiszki Francja francuski francuskie français gramatyka Historia jedzenie język język francuski krzyżówka kuchnia kuchnia francuska kultura kultura francuska Literatura Luwr manger Marsylia merci mots nauka nauka francuskiego nauka języka nauka języka francuskiego non odmiana Paryż Prowansja sztuka słownictwo teraźniejszy wakacje Wieża Eiffla wino